华中小吃

河南、湖北、湖南的地方小吃

历史文化德山擂茶流行于湖南常德德山及周边，是湘西北「擂茶习俗」的代表，相传源自三国时蜀将驻守德山以茶药防疫的军中饮。其名得自以擂钵捣碎茶叶、芝麻、花生…

历史文化脑髓卷是湖南长沙传统名点，清光绪年间由长沙糕饼铺创制，因外形卷曲似脑髓、口感酥化如髓而得名（实为糖油面点，不含动物脑）。旧时文人雅士茶余品之，…

历史文化湘西血粑鸭是湖南湘西土家族、苗族的传统名菜，源于苗家「杀年猪、庆丰收」的祭祀宴。其名得自在鸭血未凝时拌入糯米蒸熟成「血粑」，再与土鸭同烧。逢年…

历史文化永州喝螺是湖南永州（零陵）传统河鲜小吃，湘江、潇水一带盛产小石螺，古人「靠水吃水」以螺下酒。其名因食法特别——需「喝」出螺肉汤汁而得名。相传柳…

历史文化长沙姊妹团子源于清末长沙火宫殿，相传由姜氏两姐妹创制售卖而得名，是湖湘甜点代表。以糯米为皮、糖馅（桂花糖、枣泥）与肉馅双拼，一口团圆、一口咸鲜…

历史文化衡阳鱼粉源自湖南衡阳，是湘江流域渔民「以鱼当肉、以粉当饭」的日常吃食，清中叶已在衡州府一带流行。其名直白得自「鲜鱼」与「米粉」的组合。衡阳人清…

历史文化邵阳猪血丸子又名「血粑」，是湖南邵阳、新化一带的苗族、汉族传统腊味，相传为旧时山民为保存肉食、抵御寒冬而创。其名得自以猪血、豆腐、猪肉混合熏制…

历史文化常德米粉起源于湖南常德，相传清乾隆年间已有挑担沿街叫卖的米粉摊，距今已有两百余年历史。其名得自产地常德，以早稻籼米磨浆、蒸熟、切丝而成，区别于…

历史文化恩施酱香饼是湖北恩施土家族苗族自治州的街头小吃，发面饼烙制后刷秘制酱料，咸香微辣带甜。源于土家民间“粑粑”做法，以酱香层层入味著称，近年风靡全…

历史文化黄州烧梅是黄冈黄州区的传统点心，形似石榴、顶口散开如梅花，故又称“石榴烧梅”。以肥肉丁、冰糖、橘饼、桂花为馅，甜咸交织，是鄂东节令与待客名点。…

历史文化荆州鱼糕是湖北荆沙地区的传统名菜，以“吃鱼不见鱼”著称，鱼糜蒸制成糕。源于战国楚地，相传为楚都郢城厨师所创，是“荆沙鱼糕丸子”的代表，宴席必备…

历史文化鱼面是湖北云梦县特产，以鱼肉和面粉揉制切丝晒干而成，可煮可炒。相传为清道光年间渔家为保存鱼肉所创，是非遗技艺，素有“长寿面”之誉。食材克数配…

历史文化孝感米酒产于湖北孝感，以本地“蜂窝酒曲”和糯米酿制，糊汤清甜、酒香绵长。相传孝感米酒始于宋代，是湖北最负盛名的甜酒酿。食材克数配比糯米 5…

历史文化欢喜坨是武汉传统甜食，糯米团裹芝麻油炸膨胀空心，外酥内空，咬开作响，寓意欢喜。清光绪年间即有，是老武汉人记忆里的甜点。食材克数配比糯米粉 …

历史文化面窝是武汉经典早点，用大米、黄豆磨浆加葱花调料，用特制凹勺炸成中空圈状。清光绪年间由汉口烧饼摊主创制，因成品中间薄脆、周边厚软而得名“面窝”。…