武汉面窝

历史文化

面窝是武汉经典早点，用大米、黄豆磨浆加葱花调料，用特制凹勺炸成中空圈状。清光绪年间由汉口烧饼摊主创制，因成品中间薄脆、周边厚软而得名“面窝”。

食材克数配比

• 大米 200 克
• 黄豆 50 克
• 清水 300 毫升
• 葱花 30 克
• 盐 5 克
• 姜末 10 克
• 胡椒粉 2 克
• 油 1000 毫升（炸用）

分步做法

1. 大米、黄豆泡 4 小时，加水磨成稀米浆。
2. 米浆加葱、姜、盐、胡椒拌匀。
3. 面窝勺入热油烫热，舀浆至勺中留中孔。
4. 入 180℃ 油锅炸至金黄脱勺。
5. 翻面再炸 1 分钟至酥脆。
6. 沥油趁热食。

食用方法

配热干面、豆浆当早点。外脆内软，撒点盐最香，现炸现吃。

避坑注意事项

米浆稀稠要适中，太稠不脆、太稀不成形。油温要够否则吸油。黄豆过敏忌。油炸食品控量。剩的面窝回油锅复炸恢复脆度。