欢喜坨

历史文化

欢喜坨是武汉传统甜食，糯米团裹芝麻油炸膨胀空心，外酥内空，咬开作响，寓意欢喜。清光绪年间即有，是老武汉人记忆里的甜点。

食材克数配比

• 糯米粉 300 克
• 温水 200 毫升
• 白糖 60 克
• 芝麻 80 克
• 泡打粉 3 克
• 油 1000 毫升

分步做法

1. 糯米粉加糖、泡打粉、温水和成软团，醒 15 分钟。
2. 分剂搓圆，表面蘸水滚满芝麻压实。
3. 油温 150℃ 下锅，小火慢炸。
4. 不断轻推使其滚动膨胀空心。
5. 升温至 180℃ 炸至金黄酥脆。
6. 沥油晾稍凉食。

食用方法

温热吃，空脆香甜。配茶点，节庆、庙会常见。

避坑注意事项

芝麻要压实防脱落。火大易外焦内空不熟，须先低温后高温。糯米难消化，幼儿老人少量。油炸热量高。密封防潮回软。