孝感米酒

历史文化

孝感米酒产于湖北孝感，以本地“蜂窝酒曲”和糯米酿制，糊汤清甜、酒香绵长。相传孝感米酒始于宋代，是湖北最负盛名的甜酒酿。

食材克数配比

• 糯米 500 克
• 孝感酒曲 4 克（或甜酒曲 1 包）
• 凉开水 200 毫升

分步做法

1. 糯米泡 4 小时，蒸熟摊凉至 30℃ 左右。
2. 酒曲碾粉拌入糯米，加少量凉开水。
3. 装入干净容器压实，中间挖酒窝。
4. 盖好 30℃ 发酵 36 至 48 小时出酒。
5. 米酒加水煮开成糊汤，或加蛋花、小汤圆。
6. 温热食用。

食用方法

原酿加开水冲饮，或煮鸡蛋、小汤圆。早餐甜汤，冬夏皆宜，温食更佳。

避坑注意事项

器具须无油无菌防杂菌。发酵温度不足不长酒，过高发酸。糖尿病控糖。酒精敏感者（孕妇、儿童）少量。冷藏并尽快食，久存继续发酵变酸。