华中小吃
河南、湖北、湖南的地方小吃
苕面窝
历史文化 苕面窝是武汉面窝的“红薯版”，加入红薯丁或红薯泥同炸，金黄香甜。因“苕”在武汉话里既指红薯也叫“傻”，是市井亲切的叫法，秋冬街头常见。 食材克…
襄阳牛肉面
历史文化 襄阳牛肉面是湖北襄阳的招牌早餐，与武汉热干面齐名。以牛油红汤、碱水面、黄牛肉为特色，辣而香醇。相传由外地面食融合本地口味而成，是码头工人喜爱的…
信阳鸡蛋灌饼
历史文化 鸡蛋灌饼是信阳及中原地区流行的街头小吃，薄饼烙至起泡后灌入蛋液再煎。是便携早餐代表，路边摊常见，本地做法更重酱香。 食材克数配比 中筋面粉 3…
濮阳壮馍
历史文化 壮馍是濮阳、尤其是濮阳县的传统名吃，形如圆饼，外焦里嫩，馅料丰厚。相传与古代行军干粮有关，“壮”即结实饱腹之意。有肉馅、素馅，是当地节庆与待客…
武陟油茶
历史文化 武陟油茶是焦作武陟县的冲调类传统小吃，以面粉炒熟加牛油、花生、芝麻、核桃、香料制成，明代即作为行军干粮。温水一冲即食，香浓暖胃，是北方“糊”类…
郏县饸饹面
历史文化 饸饹面流行于河南郏县及山陕一带，以特制饸饹床子压出圆细面条得名。郏县饸饹多用荞麦或小麦面配羊汤，是中原古早面食的活化石，古人亦有诗提及荞饸饹。…
安阳扁粉菜
历史文化 扁粉菜是安阳特有的早餐小吃，以宽扁的红薯粉条配猪血、青菜、豆腐、高汤熬煮。相传由当地回民创制，是安阳人离不开的“硬核”早点，常配油饼同食。 食…
道口烧鸡
历史文化 道口烧鸡产自滑县道口镇，始创于清顺治年间，以“义兴张”最负盛名，与符离集烧鸡、德州扒鸡齐名。特点是“色艳、肉烂、骨酥、五香透骨”，旧时曾为贡品…
浆面条
历史文化 浆面条是洛阳一带的传统面食，用发酵的绿豆浆做汤底，酸香开胃。源于民间节俭，将磨绿豆粉剩下的酸浆再利用，演变出独特风味，是河南“酸”系小吃的代表…
桶子鸡
历史文化 桶子鸡是开封传统名菜，始创于清末，以马豫兴为老字号。因用不开膛、整鸡填入香料后以桶形炉焖煮，成品形体饱满如桶而得名。讲究“脆、嫩、香”，多以嫩…
烩面
历史文化 烩面是河南最具代表性的面食，以郑州、南阳、尉氏等地为盛。民间说法是抗战时期为招待伤员，厨子将面条与滋补汤菜同煮而成。汤多用羊骨熬制奶白，面片宽…
开封灌汤包
历史文化 开封灌汤包源于北宋都城东京的“山洞梅花包”，是豫菜面点的代表。以皮薄、馅大、汤多、味鲜著称，民间有“提起像灯笼，放下似菊花”之说，开封第一楼为…
胡辣汤
历史文化 胡辣汤是河南早餐的代表，尤以周口西华县逍遥镇和漯河舞阳县北舞渡两派最为出名。民间相传由清代御厨将宫中熬汤技艺带入民间，用数十种香料与胡椒、辣椒…