地方小吃

街头小吃、特色小食与伴手礼

历史文化淮安茶馓是江苏淮安传统名点，始于唐宋，清代曾为贡品，以细如发丝、盘绕如环的油炸面食著称。旧时女子坐月子、走亲访友常备，亦是佐茶佳品，体现了淮扬…

历史文化薄荷糕是江南夏令传统凉糕，以糯米粉、薄荷为原料，清清凉凉、隐隐翠色，是老上海夏日消暑点心。旧时糖粥摊、糕团店入夏方供应，取其清热解暑之意。食…

历史文化糟田螺是上海本帮糟货代表，盛夏时节用黄酒糟卤浸泡煮熟的小田螺，鲜香清凉、酒香扑鼻。旧时沪上酒肆夏日必备下酒小菜，体现江南「糟醉」饮食传统。食…

历史文化高桥松饼源自上海浦东高桥镇，是百年历史的苏式酥饼，以「层薄如纸、入口即酥」著称，曾为宫廷贡点传说。传统用精白面粉、猪油起酥，馅有豆沙、枣泥等，…

历史文化开洋葱油拌面是上海本帮经典面食，以熬香的葱油配开洋（海米）拌细面而成。旧时上海人家常备葱油，讲究「葱要熬到焦黄而不苦」，是弄堂里最朴实却讲究的…

历史文化海棠糕是江南传统花色糕点，因模具花纹似海棠花而得名，清代已见于苏州、上海一带市集。以面粉、豆沙、糖板油为主料，现烤现卖，焦糖脆皮配软糯内馅，是…

历史文化条头糕是江浙沪一带传统糯米糕点，因搓成长条状、形似枕木而得名，上海老字号糕团店常年供应。以糯米粉皮裹豆沙，软糯清甜，是老上海人春夏季喜爱的茶食…

历史文化擂沙圆是上海乔家栅招牌传统点心，相传由旧时摊贩为让汤圆便于携带、不粘手而创，将熟汤圆在干炒筛过的赤豆沙粉中滚动裹粉而成，故又称「乔家栅擂沙圆」…

历史文化城隍庙五香豆是上海地标性零食，创始于清末城隍庙一带，以「不喜勿来斋」的奶油五香豆最为著名。用蚕豆加香料、甘草、食盐等文火烘炒而成，皮皱肉酥、咸…

历史文化油墩子是老上海街头经典的油炸小吃，用萝卜丝或豆沙为馅，入模炸成小墩子状而得名。早年挑担沿街叫卖，是几代上海人记忆中的弄堂味道，如今在城隍庙、老…

历史文化蟹壳黄是上海老字号传统酥饼，因出炉后色泽金黄、形似蟹壳而得名，是老上海人过早与下午茶的常见茶食。其做法由苏式月饼演变而来，旧时多用吊炉、桶炉烘…

历史文化克东腐乳是黑龙江克东县的地理标志特产，始创于近代。以当地优质大豆和特有菌种发酵，工艺考究，色泽红润、滋味醇厚，是东北酱菜与佐餐的代表，远近闻名…

历史文化哈尔滨风干肠是黑龙江哈尔滨的传统肉制品，受俄式香肠与本地腌制工艺影响。经腌制、灌制、风干而成，便于保存、风味咸香，是东北家庭过冬和待客的常备熟…

历史文化松仁小肚是黑龙江哈尔滨的传统灌肠熟食，以猪小肚为衣，内填猪肉与松子仁制成。是东北年节、宴席上的经典凉盘，寓意圆满，口感紧实清香。食材克数配比…

历史文化鸡西冷面是黑龙江鸡西的地方名吃，与延边冷面同源却自成一派。鸡西人尤爱冷面配辣拌菜的组合，形成了独特的冷面文化，大街小巷冷面馆林立。食材克数配…