西南小吃
重庆、四川、贵州、云南、西藏的地方小吃
青稞饼
历史文化 青稞饼是藏区以青稞面烤制的日常面食，高原种青稞千年，磨粉做饼便于炊煮。旧时农耕与放牧皆食，分 plain 与酥油糖版，是藏式早餐与旅途干粮。 …
藏族血肠
历史文化 藏族血肠（血灌肠）是藏区冬宰节令传统肉食，牧民杀牛宰羊后以鲜血拌糌粑、香料灌肠风干或煮食。是高原利用全牲、无浪费的古老食俗，节庆与待客硬菜。 …
奶渣
历史文化 奶渣（曲拉）是藏族提炼酥油后的乳制品余料，千年高原储能食物。将酸奶加热析出的凝乳晒干成粒，耐存高热量，旧时牧民随行充饥，亦入糌粑、煮汤、泡茶。…
藏式包子
历史文化 藏式包子（藏包）流行于拉萨、日喀则等城镇，受汉地包子影响融入藏式馅料。以牦牛肉或羊肉为馅，皮厚汤多，是藏历新年与节庆聚食、待客的暖食。 食材克…
朋必
历史文化 朋必是西藏日喀则特有的豌豆粉小吃，藏语意为“面团状食物”，相传由熬制豌豆淀粉的剩余物偶然成馔。是后藏地区独有的清凉小吃，旧时为农闲消暑与孩童零…
牦牛肉干
历史文化 牦牛肉干是青藏高原传统肉制品，牧民为长期储肉、随牧迁徙而创。以高原牦牛后腿肉风干或烘烤，耐存高热量，是藏区“肉粮”，亦为进藏旅途补给。 食材克…
藏面
历史文化 藏面是拉萨及藏区城镇常见早餐，受汉地面条影响本土化而成，兴起于近现代城镇。以碱水窄面配牦牛骨清汤、藏式辣酱，是藏民与旅人清晨暖身之食。 食材克…
糌粑
历史文化 糌粑是藏族主食，千年以来高原牧民的“生命之食”。以青稞炒熟磨粉，加酥油茶捏团而食，便于携带、热量高，是茶马与放牧路上的随身干粮，亦为待客第一礼…
蒙自年糕
历史文化 蒙自年糕产自云南红河蒙自（过桥米线故乡），清代已为年节食品。以糯米舂浆、红糖蒸制，寓意“年年高”，旧时春节祭祖与走亲必备，今为滇南特色甜点。 …
腾冲饵丝
历史文化 腾冲饵丝源自云南保山腾冲，明代军屯传入稻作加工技艺而成。以当地浆米舂捣为饵，切丝煮食，旧时为腾冲人早餐与待客主食，配“大救驾”炒饵块齐名。 食…
大理喜洲粑粑
历史文化 喜洲粑粑产自大理喜洲古镇，白族传统烤饼，南诏时期已负盛名。分甜咸两味，旧时为赶马人路粮与白族娶亲“回门”礼饼，炭火吊炉现烤现卖。 食材克数配比…
丽江粑粑
历史文化 丽江粑粑是纳西族传统主食，明代徐霞客游滇已见记载。旧时茶马古道马帮将其作耐放干粮，以丽江麦面与当地火腿、糖为馅，分咸甜两味，是纳西人家待客与节…
曲靖蒸饵丝
历史文化 曲靖蒸饵丝是云南曲靖招牌早点，相传由清末江湖艺人祝小春改良定型。以筒子饵块切丝蒸软，浇肉酱、罩鲜嫩豌豆尖，是曲靖人“一天从蒸饵丝开始”的市井记…
豆花米线
历史文化 豆花米线是昆明街头经典小吃，将嫩豆花与米线同碗，以咸辣酱料拌食，兴起于上世纪老昆明早点摊。它融合豆制品的嫩与米线的滑，是草根却上瘾的滇味。 食…
鲜花饼
历史文化 鲜花饼是昆明及滇中一带传统糕点，清咸丰年间已为宫廷贡点，以食用玫瑰入馅。云南四季花繁，食花为俗，鲜花饼今为云南最具代表性的伴手礼。 食材克数配…