藏面

历史文化

藏面是拉萨及藏区城镇常见早餐，受汉地面条影响本土化而成，兴起于近现代城镇。以碱水窄面配牦牛骨清汤、藏式辣酱，是藏民与旅人清晨暖身之食。

食材克数配比

• 碱水面 150 克、牦牛骨汤 400 毫升、牦牛肉片 60 克、葱花 15 克、藏式辣椒酱 20 克、食盐 3 克、香菜 10 克。

分步做法

1. 牦牛骨汤煮沸调味加盐。2. 碱水面沸水煮 3 分钟至筋道，捞出。3. 面入碗，浇滚汤。4. 铺牦牛肉片，撒葱花香菜。5. 舀藏式辣酱于一侧。6. 食前依口味拌辣酱。

食用方法

热汤吃面，汤清肉香、辣酱提味；配甜茶或藏包子。拉萨清晨街边最地道，高寒地区暖胃首选。

避坑注意事项

碱水面别煮过软失筋道。牦牛骨汤宜现熬，久存易变质。辣酱偏咸辣，高血压少放。高原汤面趁热食，凉后油腻。牛肉要熟透；生食风险高。