教程
食谱、手作与旧学，一步一步做给你看
胡辣汤
历史文化 胡辣汤是河南早餐的代表，尤以周口西华县逍遥镇和漯河舞阳县北舞渡两派最为出名。民间相传由清代御厨将宫中熬汤技艺带入民间，用数十种香料与胡椒、辣椒…
符离集烧鸡
历史文化 符离集烧鸡是安徽宿州符离集传统名菜，与德州扒鸡、道口烧鸡齐名，始于20世纪初，以多味香料卤煮、皮润肉烂、骨肉易离著称。曾为贡品传说，是安徽熟食…
绩溪挞粿
历史文化 绩溪挞粿是安徽绩溪（徽州）传统小吃，以米粉或面粉擀皮、包梅干菜或豆黄馅、用擀面杖「挞」成薄饼而得名，是徽州农家日常干粮，旧时徽商远行必带，朴实…
淮南牛肉汤
历史文化 淮南牛肉汤是安徽淮南传统名吃，以黄牛骨牛肉久熬、配千张粉丝、撒香菜辣油著称，相传源于清代江淮回民饮食。淮南街头的「喝牛肉汤」是当地人的日常，亦…
阜阳枕头馍
历史文化 阜阳枕头馍是安徽阜阳传统面食，因形似枕头、个大如枕而得名，相传南宋抗金时作为行军干粮，可久放不坏。以死面蒸制、瓷实耐嚼著称，是阜阳人乡愁的主食…
芜湖虾子面
历史文化 芜湖虾子面是安徽芜湖传统名点，以长江青虾的虾子（虾卵）熬汤下面而得名，清末已负盛名。虾子鲜香、面细汤清，是芜湖人引以为傲的早点，体现了长江鱼米…
合肥四大名点
历史文化 合肥四大名点指麻饼、烘糕、寸金、白切四种传统糕点，始于明清，是合肥百年老字号「刘鸿盛」「张顺兴」的代表。四种点心甜咸酥脆各异，旧时作茶食与节礼…
东阳沃面
历史文化 东阳沃面是浙江金华东阳传统面食，旧时农户将剩菜剩面合煮成稠面羹，后发展为以东阳上蒋火腿、河虾、面条同煮的浓羹面，讲究「沃」得浓稠暖胃，是东阳人…
黄山烧饼
历史文化 黄山烧饼（梅干菜烧饼）是安徽徽州传统名点，以梅干菜猪肉馅、炭火桶炉贴烤、层多酥脆著称，旧时徽商行旅随身干粮，故有「徽州朝笏」之称。是黄山景区最…
绍兴香糕
历史文化 绍兴香糕是浙江绍兴传统名点，以粳米磨粉、加糖桂花蒸烘而成，已有数百年历史，曾被列为贡品，有「进京香糕」之称。米香清甜、疏松不硬，是绍兴代表性的…
建德豆腐包
历史文化 建德豆腐包是杭州建德特色小吃，以嫩豆腐、辣椒为馅的发面包子，鲜辣开胃，是建德人早餐与夜宵的宠儿。当地街巷豆腐包店林立，体现新安江畔的市井风味。…
吴山酥油饼
历史文化 吴山酥油饼是杭州吴山传统名点，以多层油酥、入口即化著称，相传源于宋室南渡的「大救驾」酥饼。旧时吴山茶园售卖，配龙井茶，是杭州休闲茶食的经典。 …
台州麦虾
历史文化 台州麦虾是浙江台州传统面食，因面糊用刀削入锅形似弯曲小虾而得名「麦虾」。旧时农家粗粮细作，以面结、青菜、海鲜同煮，是台州人朴实温暖的家常味道。…
杭州猫耳朵
历史文化 杭州猫耳朵是杭州传统名点，因面片卷捏成猫耳状小卷而得名，相传由清宫御膳流传民间。以小小面片配火腿、虾仁、干贝等烩煮，是杭州精细面食的代表，常见…
金华酥饼
历史文化 金华酥饼是浙江金华传统名点，相传由隋代名厨詹永 binder 所创（民间传说），以梅干菜猪肉馅、多层酥皮、炭火烘烤闻名，苏轼曾赞「天下风流笋饼…