教程

川菜不只是麻辣：5 道家常川菜的火候与调味关键

川菜有 24 种味型，麻辣只是其中之一。这篇拆解家常川菜最常翻车的五个环节：豆瓣的处理、糖醋的比例、勾芡的时机、火候的拿捏，以及花椒什么时候放。