绍兴香糕

历史文化

绍兴香糕是浙江绍兴传统名点，以粳米磨粉、加糖桂花蒸烘而成，已有数百年历史，曾被列为贡品，有「进京香糕」之称。米香清甜、疏松不硬，是绍兴代表性的茶食与馈赠佳品。

食材克数配比

• 粳米 500 克
• 白糖 150 克
• 桂花 10 克
• 温水 120 毫升
• 香油 适量

分步做法

1. 磨粉：粳米淘净晾干磨成细粉。
2. 拌糖：米粉加白糖、桂花、温水和成略潮粉料。
3. 过筛：粉过筛入糕模压实。
4. 蒸烘：先蒸至半熟定型，再入炉 150℃ 烘 30 分钟至干香。
5. 冷却：晾凉切块。

食用方法

常温干食松香清甜，最配绍兴花雕或绿茶作茶点；密封防潮可存较久。

避坑注意事项

粳米需磨细，粗则口感糙。温水量少防粘模。烘温勿高防焦。高糖，糖尿病人适量；米制品胃酸者适量。