吃
各地美食、做法与探店记录
周村烧饼
历史文化 周村烧饼是山东淄博周村区的传统名点，源于汉代胡饼、盛于明清，以薄、香、脆、酥著称。旧时周村为商埠，烧饼随旱码头商旅传遍南北，有「酥、香、薄、脆…
樟树清汤
历史文化 樟树清汤是江西宜春樟树市（原清江县）的传统小吃，以极薄馄饨皮包鲜肉、清汤汆煮而得名，已有上百年历史。樟树为药都，清汤亦讲究清鲜养生，是赣中街头…
山东煎饼
历史文化 山东煎饼是鲁中、鲁南地区的经典主食，以小米、玉米等杂粮磨浆摊制而成，相传源于齐鲁先民的「摊饼」古法，沂蒙山区尤为盛行。煎饼耐储存、便于携带，曾…
丰城冻米糖
历史文化 丰城冻米糖是江西宜春丰城市的传统名点，以糯米冻后爆炒成米花、熬糖粘连切块而成，有数百年历史。旧时丰城人春节必制冻米糖待客，取其「甜甜蜜蜜、年年…
吉安薄酥饼
历史文化 吉安薄酥饼是江西吉安（古庐陵）的传统名点，始创于元代，以层层薄酥、入口即化著称。庐陵文风鼎盛，薄酥饼曾为文人茶点，后成为吉安代表性伴手礼，体现…
瑞金牛肉汤
历史文化 瑞金牛肉汤是江西赣州瑞金市的特色小吃，以鲜牛肉切片氽烫、配辣椒姜丝的酸辣汤底闻名。瑞金属客家聚居地，客家人重汤水与辛香，此汤既是暖身早点，也承…
弋阳年糕
历史文化 弋阳年糕是江西上饶弋阳县的国家地理标志产品，以当地「大禾米」经「三蒸两百锤」古法捶打而成，距今已有千年历史。明清即为贡品，因久煮不糊、柔韧爽滑…
九江茶饼
历史文化 九江茶饼是江西九江的传统名点，始于唐代、盛于明清，以酥皮裹芝麻糖馅、佐茶而食得名。苏东坡曾途经九江品饼赋诗，使其声名远播，是赣北茶点与伴手礼的…
南昌白糖糕
历史文化 南昌白糖糕是赣地传统米制甜点，以糯米浆蒸制成糕、裹糖霜而成，迄今已有百年以上历史。旧时南昌庙会、集市常见挑担叫卖，是老少咸宜的平民甜食，寓意「…
瓦罐汤
历史文化 瓦罐汤是南昌及赣北地区的传统滋补汤品，以土瓦罐炭火慢煨数小时得名。相传源于民间「煨汤」古法，南昌人「一粉一汤」的早餐习俗延续至今，瓦罐汤更被列…
南昌拌粉
历史文化 南昌拌粉是江西南昌最具代表性的早餐小吃，以早稻米制成的细米粉煮熟凉拌而成。南昌人「早上拌粉瓦罐汤」的搭配深入市井，是赣味早餐的灵魂，街头巷尾粉…
光饼
历史文化 光饼是福州及闽东地区的传统烧饼，相传明戚继光抗倭时，为便于行军将饼中央打孔穿绳携带，故称「光饼」。其咸香酥脆、久存不坏，至今仍是福州街头与节令…
平潭咸米时
历史文化 咸米时（时来运转）是福建平潭岛的传统小吃，以番薯粉皮包海鲜蔬菜馅蒸煮而成。平潭旧称「海坛」，渔民以「米时」祭祖祈福，「咸米时」谐音「时来」，寓…
厦门馅饼
历史文化 厦门馅饼是闽南传统糕点，以酥皮裹甜馅烘烤而成，自清末便是鼓浪屿与厦门的伴手礼代表。旧时南普陀、鼓浪屿茶楼以馅饼配茶待客，后形成绿豆、肉脯等多种…
面线糊
历史文化 面线糊是泉州、厦门一带的早餐名吃，以极细面线熬煮成糊而得名。闽南人清晨食糊暖胃，旧时多用剩面线熬煮充饥，后发展为加海鲜、卤味的丰盛早点，是闽南…