九江茶饼

历史文化

九江茶饼是江西九江的传统名点，始于唐代、盛于明清，以酥皮裹芝麻糖馅、佐茶而食得名。苏东坡曾途经九江品饼赋诗，使其声名远播，是赣北茶点与伴手礼的代表。

食材克数配比

• 中筋面粉 200 克
• 猪油 60 克
• 饴糖 40 克
• 芝麻 30 克
• 白糖 50 克
• 桂花 5 克
• 小苏打 2 克
• 清水 40 毫升

分步做法

1. 面粉加猪油、小苏打、清水揉成油皮，醒 20 分钟。
2. 白糖、饴糖、炒熟芝麻、桂花拌匀成馅。
3. 油皮分剂包馅，压成小圆饼。
4. 烤箱 170℃ 烤 18 分钟至浅金黄。
5. 出炉放凉，密封回油一天更酥香。

食用方法

常温配茶食用，酥香化口、甜润不腻。九江人佐庐山云雾茶最佳，是茶点与伴手礼。四季皆宜。

避坑注意事项

猪油需固态，温度高影响酥层。烤温勿高防焦苦。密封防潮，回油后口感更佳。糖尿病人士、高血脂者少食。