华东小吃

上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东的地方小吃

历史文化莱芜烧饼是山东济南莱芜区（原莱芜市）的传统名点，以吊炉烤制、芝麻满面、外酥内软著称。旧时莱芜商旅往来，烧饼作为便携干粮沿街叫卖，后与当地「羊汤…

历史文化胶东鲅鱼水饺是山东半岛（烟台、威海、青岛）的特色海味饺子，以新鲜鲅鱼取肉拌馅而成。胶东濒临黄海渤海，渔家以当季鲅鱼入馔，每逢春汛「鲅鱼上市、饺…

历史文化菏泽水煎包是山东菏泽的传统名吃，以发面包馅、油水煎焖而成，底部焦黄脆香。鲁西南一带逢集赶会必有水煎包摊，是农耕集市文化的代表小吃，亦承载了菏泽…

历史文化青岛锅贴是山东青岛的传统小吃，由中原煎饺演变、融合齐鲁沿海风味而成，以底部焦脆、上皮柔软、馅鲜汁多著称。青岛街头锅贴店林立，是胶东半岛代表性的…

历史文化潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名吃，以发面酥皮包肉馅烤制而成，已有数百年历史。旧时潍县（今潍坊）集市常见挑担烤售，外酥里嫩、肉香四溢，是潍坊人早餐…

历史文化糁（sá）汤是山东临沂、济宁一带的古老汤品，以牛羊肉骨熬制、冲蛋花而成，相传源于上古「雉羹」、盛行于鲁南，是沂蒙地区标志性早餐。临沂糁汤以「黑…

历史文化油旋是山东济南的传统名点，因形似螺旋、外皮油亮金黄而得名，已有百余年历史。相传由徐州油馍演变而来，经济南师傅改良成层次分明、葱香酥脆的街头小吃…

历史文化甜沫是山东济南的传统咸粥（名为「甜」实为咸香），以小米面糊加花生、粉丝、蔬菜、香料熬煮而成。相传源于灾年「添末」救济粥，后演变为济南早餐名点，…

历史文化把子肉是山东济南、徐州一带的传统荤食，以整条五花肉捆扎（「把子」）红烧炖煮而成，相传源于鲁地祭祀与集市肉食古法。济南把子肉配米饭是经典快餐，浓…

历史文化周村烧饼是山东淄博周村区的传统名点，源于汉代胡饼、盛于明清，以薄、香、脆、酥著称。旧时周村为商埠，烧饼随旱码头商旅传遍南北，有「酥、香、薄、脆…

历史文化樟树清汤是江西宜春樟树市（原清江县）的传统小吃，以极薄馄饨皮包鲜肉、清汤汆煮而得名，已有上百年历史。樟树为药都，清汤亦讲究清鲜养生，是赣中街头…

历史文化山东煎饼是鲁中、鲁南地区的经典主食，以小米、玉米等杂粮磨浆摊制而成，相传源于齐鲁先民的「摊饼」古法，沂蒙山区尤为盛行。煎饼耐储存、便于携带，曾…

历史文化丰城冻米糖是江西宜春丰城市的传统名点，以糯米冻后爆炒成米花、熬糖粘连切块而成，有数百年历史。旧时丰城人春节必制冻米糖待客，取其「甜甜蜜蜜、年年…

历史文化吉安薄酥饼是江西吉安（古庐陵）的传统名点，始创于元代，以层层薄酥、入口即化著称。庐陵文风鼎盛，薄酥饼曾为文人茶点，后成为吉安代表性伴手礼，体现…

历史文化瑞金牛肉汤是江西赣州瑞金市的特色小吃，以鲜牛肉切片氽烫、配辣椒姜丝的酸辣汤底闻名。瑞金属客家聚居地，客家人重汤水与辛香，此汤既是暖身早点，也承…