地方小吃
街头小吃、特色小食与伴手礼
羊肉臊子面
历史文化 羊肉臊子面是宁夏（尤其吴忠、银川）回族家常与节庆面食，以手擀细面浇羊肉丁臊子汤著称，是开斋节、古尔邦节待客的体面饭食。它承自西北面食传统，又因…
焜锅馍
历史文化 焜锅馍是青海河湟地区用"焜锅"（一种上下带盖的圆形铸铁烤模）在灶火中焖烤而成的馍，是汉族、回族、土族共有的传统面食。旧时农家在青稞地头、冬闲时…
麦仁饭
历史文化 麦仁饭是青海农村过年（尤其腊八、春节）必煮的暖身粥饭，将小麦脱皮成麦仁，与羊肉、豌豆同熬，象征五谷丰登、驱寒纳福。河湟农家腊月初八煮一大锅，邻…
羊肠面
历史文化 羊肠面是青海西宁、大通一带的回族、撒拉族风味小吃，将羊肠衣灌入剁碎的羊肉与面糊（或荞面），煮熟后切段配汤面同食。它源于高原民族物尽其用、不弃羊…
青海老酸奶
历史文化 青海老酸奶以牦牛奶或高原牛奶为原料，用传统瓷碗发酵，表层结出金黄奶皮，是青藏高原牧民的日常营养来源。游牧民族靠它补充蛋白与益生菌，旧时走亲访友…
青稞饼
历史文化 青稞饼是藏区以青稞面烤制的日常面食，高原种青稞千年，磨粉做饼便于炊煮。旧时农耕与放牧皆食，分 plain 与酥油糖版，是藏式早餐与旅途干粮。 …
狗浇尿油饼
历史文化 狗浇尿油饼是青海河湟地区（尤其互助、平安一带）的经典油饼，因早年烙饼时主妇用小油壶沿锅边往饼上浇油，动作像小狗撒尿而得名，并非真与狗有关。它本…
藏族血肠
历史文化 藏族血肠（血灌肠）是藏区冬宰节令传统肉食，牧民杀牛宰羊后以鲜血拌糌粑、香料灌肠风干或煮食。是高原利用全牲、无浪费的古老食俗，节庆与待客硬菜。 …
奶渣
历史文化 奶渣（曲拉）是藏族提炼酥油后的乳制品余料，千年高原储能食物。将酸奶加热析出的凝乳晒干成粒，耐存高热量，旧时牧民随行充饥，亦入糌粑、煮汤、泡茶。…
藏式包子
历史文化 藏式包子（藏包）流行于拉萨、日喀则等城镇，受汉地包子影响融入藏式馅料。以牦牛肉或羊肉为馅，皮厚汤多，是藏历新年与节庆聚食、待客的暖食。 食材克…
朋必
历史文化 朋必是西藏日喀则特有的豌豆粉小吃，藏语意为“面团状食物”，相传由熬制豌豆淀粉的剩余物偶然成馔。是后藏地区独有的清凉小吃，旧时为农闲消暑与孩童零…
牦牛肉干
历史文化 牦牛肉干是青藏高原传统肉制品，牧民为长期储肉、随牧迁徙而创。以高原牦牛后腿肉风干或烘烤，耐存高热量，是藏区“肉粮”，亦为进藏旅途补给。 食材克…
藏面
历史文化 藏面是拉萨及藏区城镇常见早餐，受汉地面条影响本土化而成，兴起于近现代城镇。以碱水窄面配牦牛骨清汤、藏式辣酱，是藏民与旅人清晨暖身之食。 食材克…
糌粑
历史文化 糌粑是藏族主食，千年以来高原牧民的“生命之食”。以青稞炒熟磨粉，加酥油茶捏团而食，便于携带、热量高，是茶马与放牧路上的随身干粮，亦为待客第一礼…
蒙自年糕
历史文化 蒙自年糕产自云南红河蒙自（过桥米线故乡），清代已为年节食品。以糯米舂浆、红糖蒸制，寓意“年年高”，旧时春节祭祖与走亲必备，今为滇南特色甜点。 …