吃
各地美食、做法与探店记录
岐山臊子面
历史文化 岐山臊子面是陕西关中地区的传统面食，发源于宝鸡岐山一带，古称「涎水面」「嫂子面」。民间相传其形制与周代祭祀、婚丧民俗有关，旧时逢年过节、寿诞待…
安顺裹卷
历史文化 安顺裹卷是贵州安顺的传统小吃，以米皮卷裹凉粉、折耳根、辣椒等，切段冷食。相传为黔中夏日消暑食品，因“裹”而成卷得名，是安顺街头清爽开胃的平民美…
洋芋粑
历史文化 洋芋粑是贵州常见街头小吃，以土豆泥煎成小饼，外焦里糯，蘸辣椒面食用。贵州方言称土豆为“洋芋”，此粑简便实惠，是黔中城乡老少皆宜的平民点心。 食…
兴义刷把头
历史文化 兴义刷把头是贵州黔西南兴义市的传统蒸点，形似小竹刷把（扫帚）的头而得名，以薄皮包笋丁肉末蒸制。相传为布依族、汉族交融的面点，是兴义人宴客与早茶…
贵州糯米饭
历史文化 贵州糯米饭是黔地日常主食与街头小吃，以油糯米饭拌腊肉、脆哨、折耳根等，用荷叶或塑料袋包成团。相传为苗族、侗族等民族的节令食物，后遍布贵州城乡，…
豆腐圆子
历史文化 豆腐圆子是贵州贵阳、都匀一带的传统小吃，以酸汤豆腐捏团油炸，外酥里嫩，蘸辣椒水食用。相传源于清末，黔中百姓以豆腐为主食，油炸圆子便于保存携带，…
恋爱豆腐果
历史文化 恋爱豆腐果是贵阳街头经典小吃，以烤制的臭豆腐剖开，填入折耳根、辣椒等蘸水而得名。相传上世纪抗战时期，青年男女常聚贵阳小摊吃豆腐、谈恋爱，故称“…
遵义羊肉粉
历史文化 遵义羊肉粉是贵州遵义的传统名小吃，以鲜羊肉汤、细米粉和特制油辣椒著称。相传源于清代，黔北百姓以羊肉暖身，配米粉成食，是遵义人冬季清晨最爱的暖胃…
贵阳牛肉粉
历史文化 贵阳牛肉粉是贵州贵阳的代表性早餐，以黄牛肉原汤、酸粉和糊辣椒闻名。相传清末贵阳街头即有牛肉汤粉，因选料讲究、汤清味厚而成为贵州“粉界”招牌。 …
梓潼片粉
历史文化 梓潼片粉是四川绵阳梓潼县的传统凉食，以豌豆、苕类淀粉制成绿色或白色薄粉皮，凉拌而食。相传为川北古道驿站消暑小吃，因切作薄片而得名，是梓潼“三绝…
灯影牛肉
历史文化 灯影牛肉是四川达州（旧属川东）的传统名特产，以牛肉切得极薄、灯下可透影而得名。相传唐代即有类似制法，清末达州匠人精工薄切、慢火烘烤，成麻辣香甜…
成都甜水面
历史文化 成都甜水面是成都传统凉拌面，以粗面、复制酱油、红油、芝麻酱调成甜辣咸香的独特味型。相传为老成都挑担小吃，因调味偏甜而得名“甜水”，是川味凉面中…
绵阳米粉
历史文化 绵阳米粉是四川绵阳的标志性小吃，以细如发丝、汤鲜味浓著称，分红汤、清汤、对浇三种。相传源于三国，蜀汉将士行军以米粉速食，后演变为绵阳人早餐必吃…
崇州叶儿粑
历史文化 叶儿粑是成都崇州一带的传统糯食，以糯米面包馅，外裹柑叶或粽叶蒸制，带清香。相传为川西农家清明、春节蒸食的节令点心，因裹叶而得名，寓意清新团圆。…
泸州黄粑
历史文化 泸州黄粑是四川泸州、宜宾一带传统糯米蒸食，以糯米、红糖与籼米浆混合，用良姜叶包裹蒸制，色泽金黄、软糯香甜。相传为川南农家年节食品，因色黄而得名…