地方小吃

街头小吃、特色小食与伴手礼

历史文化莜面栲栳栳是山西高寒地区（大同、忻州一带）的传统面食，以莜麦面烫熟推卷成蜂窝筒状蒸制而得名，形似笆斗。莜麦耐旱耐寒，是晋北主粮，相传始于隋末唐…

历史文化曲阳烧饼是河北保定曲阳县的传统小吃，以缸炉烤制、沾满芝麻闻名，有咸甜两味。相传当地工匠、商旅过往，烧饼耐存便携而成为干粮，至今曲阳烧饼仍是冀西…

历史文化刀削面是山西最具代表性的面食，相传始于元代，因百姓为避战乱藏刀于面中、以铁皮削面而得名，有顺口溜一叶落锅一叶飘。其面条中厚边薄、棱锋分明、入口…

历史文化白运章包子是河北保定（属冀中，清单归河北）的传统名点，由白运章创于民国初年，以皮薄馅大、汁多味鲜著称，与天津狗不理齐名。其选料精、用料足，讲究…

历史文化邯郸豆沫是河北邯郸地区的传统早点，以小米面或黄豆面熬糊，加入豆腐、粉条、蔬菜、花生等熬煮而成，并非豆浆。相传源于魏晋，是北方粥食文化的代表，晨…

历史文化武安拽面是河北邯郸武安地区的传统面食，以硬面团反复醒揉、用手拽拉成宽厚面条而得名，是冀南农家待客与日常的主食。面条筋道、卤汁丰俭由人，体现了北…

历史文化柴沟堡熏肉是河北怀安县柴沟堡镇的传统名吃，创于清代乾隆年间，以猪肉加多种香料煮制后再用柏木锯末熏烤而成。其色泽红亮、肥而不腻、瘦肉不柴，带有独…

历史文化白洋淀皮蛋是河北安新白洋淀地区的特色蛋制品，依托水乡丰富的鸭蛋资源，以传统草木灰、生石灰等腌制成皮蛋（松花蛋）。其蛋白呈琥珀色、有松花纹，蛋黄…

历史文化唐山蜂蜜麻糖是河北丰润（今唐山）传统名点，始创于明代万历年间，以面粉炸成薄如蝉翼的芙蓉状，浇蜂蜜糖浆而成。其色泽淡黄、酥脆香甜、入口即化，曾为…

历史文化缸炉烧饼是河北一带的传统烧饼，以泥缸倒扣为炉、贴饼于内壁烤制而得名，流行于石家庄、保定等地。其外皮沾满芝麻、焦黄酥脆、内里柔韧，旧时是北方百姓…

历史文化棋子烧饼是河北唐山地区的传统名点，因形似围棋子、小巧如棋而得名。相传清代已负盛名，以油酥面裹肉馅烤制，层多酥脆、馅鲜咸香。旧时商旅过往，棋子烧…

历史文化河间驴肉火烧是河北河间市的传统名吃，与保定流派并称，以死面饼烤酥、夹入酱卤驴肉而成。河间一带养驴、食驴历史悠久，俗语天上龙肉、地上驴肉，火烧外…

历史文化豆根糖是天津传统小吃，以黄豆面、赤小豆等熬制切条而成，因色棕、形似小根而得名，又称豆根儿。相传为旧时哄孩子的廉价甜点，豆香浓郁、入口绵甜带嚼劲…

历史文化杨村糕干是天津武清杨村的传统名点，始制于明代，以大米磨浆蒸制、夹豆沙馅而成，洁白细腻、绵软清甜。旧时运河码头商旅云集，杨村糕干因易存便携而名扬…

历史文化崩豆张是天津老字号小吃，始创于清嘉庆年间，以张氏秘制各种崩豆、蚕豆闻名，曾入贡宫廷。其蚕豆经煮、炒、焖多道工序，酥而不硬、咸甜适口，咀嚼有声，…