邯郸豆沫

历史文化

邯郸豆沫是河北邯郸地区的传统早点，以小米面或黄豆面熬糊，加入豆腐、粉条、蔬菜、花生等熬煮而成，并非豆浆。相传源于魏晋，是北方粥食文化的代表，晨起一碗豆沫暖胃饱腹，是邯郸人离不开的市井早餐。

食材克数配比

• 小米面 100 克
• 清水 900 毫升
• 豆腐 80 克
• 粉条 30 克
• 花生米 30 克
• 菠菜 50 克
• 海带丝 20 克
• 食盐 5 克
• 五香粉 2 克
• 香油 10 毫升

分步做法

1. 小米面加200毫升凉水调成无颗粒生糊。
2. 粉条泡软切段，豆腐切丁，菠菜焯水切段，花生炒香。
3. 锅中余水烧开，下花生、海带、豆腐煮3分钟。
4. 倒入粉条，冲入小米糊边搅边煮约8分钟至浓稠。
5. 加食盐、五香粉调味，放菠菜煮1分钟。
6. 出锅淋香油，趁热食用。

食用方法

豆沫滚烫时吃最暖，糊香料足、咸鲜适口。常配油条、烧饼作早点，冬季暖身尤佳。可依口味加辣椒油，亦能添芝麻增香。

避坑注意事项

小米面用凉水调，热水会结块。熬煮须持续搅拌防糊底。食材要切小易熟，粉条勿过量以免坨。现做现吃，久放分层结皮。含盐与杂料，痛风及肾病者适量。