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食谱、手作与旧学，一步一步做给你看

历史文化芋泥是福州传统甜点，以槟榔芋蒸熟捣泥、加猪油糖炒制而成，常作宴席压轴甜品。相传为清末福州官宴名菜，因其绵密香甜、入口即化而深受喜爱，亦常见于闽…

历史文化福鼎肉片是福建宁德福鼎市的特色小吃，以猪瘦肉混合红薯淀粉捶打成糊、刮入沸汤而成。源于闽东山区家常做法，因口感爽滑弹牙、酸辣开胃，成为福鼎街头的…

历史文化鼎边糊（锅边糊）是福州经典早点，以米浆沿热锅边浇下、刮入汤中而成片状。旧时福州人清晨聚众吃鼎边糊，「做夏」节令更有全家共食习俗，寓意邻里和睦、…

历史文化肉燕是福州传统名点，又称「太平燕」，取其「太平如意」之吉兆，旧时福州婚丧节庆、迎宾待客必上。其独特之处在于燕皮以猪瘦肉捶打成蓉、拌蕃薯粉擀制而…

历史文化土笋冻是福建泉州、厦门一带的特色风味，以海滩上的星虫（俗称「土笋」）熬制冷却而成。相传源自明代沿海渔家，将滩涂小虫洗净熬煮后自然凝结，成为清爽…

历史文化沙茶面流行于福建厦门、泉州一带，由南洋华侨带回的沙茶酱改良而来。沙茶（沙嗲）本为东南亚风味，侨胞将其与闽南汤面结合，演变成独具厦门特色的小吃。…

历史文化江毛水饺是安徽安庆的传统名点，始创于清末，因创始人江庆福头发稀疏（人称「江毛」）而得名。其饺皮薄如蝉翼、馅心鲜嫩，与一般水饺不同，更接近于馄饨…

历史文化酸奶饼是内蒙古牧区衍生小吃，以酸奶和面煎制，带着草原乳制品的酸香。是奶制品富余时的家常点心，外软内嫩、易消化，如今成为蒙餐中受欢迎的甜点。食…

历史文化蒙古炒米（蒙古语“蒙古勒巴达”）是游牧传统主食，将糜子（黄米）蒸、炒、碾去皮而成，便于携带、即食耐饥。是奶茶、奶豆腐的标配，旧时“逐水草而居”…

历史文化卓资山熏鸡产自内蒙古乌兰察布卓资县，始创于清末，由河北熏鸡技艺传入并改良。以柏木锯末熏制、色红味香、骨酥肉烂闻名，与沟帮子、符离集等并称知名熏…

历史文化哈达饼是内蒙古赤峰（原昭乌达盟）传统名点，以层次如哈达般洁白层叠得名。相传由清代昭乌达王府御膳演变而来，酥松掉渣、甜咸兼备，是蒙古族精细点心的…

历史文化焙子是内蒙古西部地区（尤其呼和浩特、包头）的传统烤饼，由山西移民带入并融合本地口味，有咸甜多种。是青城人早餐“焙子夹羊杂、配砖茶”的经典组合，…

历史文化风干牛肉干源于蒙古铁骑的行军干粮，将牛肉切条经草原劲风与低温风干而成，便于长期携带。如今是内蒙古标志性零食，保留了草原肉脯咸香耐嚼的特色。食…

历史文化蒙古包子是草原牧民传统主食，以羊肉、沙葱为馅，皮薄馅大、汤汁丰盈，常见于那达慕及节庆聚食。制作简便、热量高，适应游牧御寒需求。食材克数配比 …

历史文化奶豆腐是蒙古传统奶制品，蒙古语“胡乳达”，由酸奶熬制脱水、压模成型。是游牧民族便于携带储存的蛋白质来源，可干可软，旧时随军、远行必备，亦是祭祀…