蒙古炒米

历史文化

蒙古炒米（蒙古语“蒙古勒巴达”）是游牧传统主食，将糜子（黄米）蒸、炒、碾去皮而成，便于携带、即食耐饥。是奶茶、奶豆腐的标配，旧时“逐水草而居”的随身干粮。

食材克数配比

• 糜子（黄米）500 克
• 奶茶 适量（食时）
• 奶豆腐/白糖 适量

分步做法

1. 糜子淘洗干净，上锅蒸至半熟。
2. 出锅摊晾后再次蒸制，反复至熟透。
3. 入锅文火干炒至米粒爆开、呈焦黄。
4. 去壳去皮，得金黄炒米。
5. 晾凉密封，食时取适量。

食用方法

泡入热奶茶，加奶豆腐、白糖；亦可干嚼。是游牧早餐主食，配奶食同吃。

避坑注意事项

炒制火候难控，家庭可用烤箱低温烘脆替代。糜子非糯米，口感偏硬需泡软。消化功能弱者在适量；炒米性温，上火者勿过量。