教程
食谱、手作与旧学，一步一步做给你看
鱼蛋烧麦
历史文化 鱼蛋与烧麦是香港街头「车仔面」文化里的双绝小食，鱼蛋由潮汕鱼丸传入本土化，烧麦则源自北方点心。两者常同煮一锅、淋上特制辣酱，是港人放学下班的解…
碗仔翅
历史文化 碗仔翅是香港街头仿鱼翅羹的平民小吃，源于上世纪大排档以粉丝模拟鱼翅、用高汤勾芡而成。其名取「小碗盛装的翅羹」，本是帮补鱼翅风味的廉宜版本，后成…
港式蛋挞
历史文化 港式蛋挞由西式 custard tart 与中式酥皮结合而生，1920 年代随西饼业传入，1950 年代茶餐厅普及定型。其名取「蛋」与「挞」（…
菠萝包
历史文化 菠萝包是港式面包的经典，因表面金黄酥皮裂纹似菠萝而得名（包内无菠萝）。它兴起于 1940 年代香港冰室，由俄式面包本土化演变，成为茶餐厅「港式…
鸡蛋仔
历史文化 鸡蛋仔是香港街头小食的代表，1950 年代由街边小贩以鸡蛋、面粉改良格仔饼模具创制而成。其名直取「鸡蛋」与「仔」（小粒），因模具烤出鱼卵状小球…
海南煎堆
历史文化 海南煎堆是琼地年节必备的油炸糯米点心，圆滚滚金黄饱满，寓意「团圆发财」。其俗源自岭南煎堆，随移民传入海南，婚嫁、元宵、春节家家炸制供奉。民间有…
儋州米烂
历史文化 儋州米烂是海南儋州特有的米粉小吃，因米粉细如丝、拌后松散如「烂」而得名（当地「烂」形容松散不成团）。相传为儋州乡民农忙时的便携干粮，后入城成早…
后安粉
历史文化 后安粉发源于海南万宁后安镇，是琼东南著名的汤粉，以猪骨海鲜双吊高汤著称。其名取自地名「后安」，相传清代圩镇市集便有粉摊，挑夫渔客以此为早点。一…
椰子饭
历史文化 椰子饭又称「椰子船」，是海南黎族传统的待客佳肴，以整只椰子装糯米蒸制而成。相传黎家上山劳作，以椰为碗、以米入椰烤熟充饥，后演变为节庆美食。其名…
清补凉
历史文化 清补凉是海南经典的消暑甜品，源于岭南「清补凉」药膳汤方，传入海南后演变为冰镇糖水。其名意为「清火、补益、凉爽」，是热带气候下平民化的养生甜汤。…
陵水酸粉
历史文化 陵水酸粉源自海南陵水黎族自治县，是黎汉交融孕育出的酸辣风味小吃。其名得自地名「陵水」，以特制酸醋汁闻名。相传渔民出海前以酸粉开胃解暑，至今仍是…
抱罗粉
历史文化 抱罗粉因发源于海南文昌抱罗镇而得名，是琼北地区著名的汤粉代表。相传清代便有乡民以当地稻米制粉、熬骨汤待客，渐成一方名吃。比之海口腌粉，抱罗粉更…
德山擂茶
历史文化 德山擂茶流行于湖南常德德山及周边，是湘西北「擂茶习俗」的代表，相传源自三国时蜀将驻守德山以茶药防疫的军中饮。其名得自以擂钵捣碎茶叶、芝麻、花生…
海南粉
历史文化 海南粉是海南最具代表性的传统米粉小吃，相传起源于海口、琼山一带，至少有数百年历史。其名以「海南」冠之地名，是当地婚嫁、节庆和待客的必备食品，民…
脑髓卷
历史文化 脑髓卷是湖南长沙传统名点，清光绪年间由长沙糕饼铺创制，因外形卷曲似脑髓、口感酥化如髓而得名（实为糖油面点，不含动物脑）。旧时文人雅士茶余品之，…