华北小吃

北京、天津、河北、山西、内蒙古的地方小吃

历史文化炸灌肠是老北京经典小吃，虽名带灌肠二字，其实传统做法多以淀粉（绿豆、红薯淀粉）制成肠形，切片油炸而成，并无肉肠内涵。旧时庙会摊贩将淀粉坨切片油…

历史文化面茶是老北京特色早点，以糜子面或小米面熬成糊状，淋上麻酱、撒花椒盐而成，并非茶饮。相传自明清便有沿街叫卖，冬日里一碗热面茶暖身充饥，是平民百姓…

历史文化糖火烧是北京通州著名的传统小吃，相传创于明代，以缸炉烤制而成，旧时通州码头商旅往来，糖火烧因耐存放、易携带而广为流行。其以面粉、红糖、芝麻酱、…

历史文化糖耳朵又称蜜麻花，是老北京清真小吃十三绝之一，因其形状酷似人耳而得名。据传由回民小吃演变而来，以面粉炸制后浸入熬好的饴糖蜜中而成，色泽酱红、绵…

历史文化茯苓夹饼是北京传统糕点，相传源于清代宫廷，因饼中馅料多用茯苓粉而得名，旧时是滋补类茶点。其饼皮薄如纸、半透明，两片之间夹以蜂蜜、果仁、桂花等甜…

历史文化艾窝窝是北京传统回民小吃，历史可上溯至元代，当时宫廷中有名为不落夹的糯米点心，后传入民间。其名一说由御窝窝谐音讹传而来，因旧时多在农历二月前后…