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食谱、手作与旧学，一步一步做给你看

历史文化军屯锅魁是四川彭州军屯镇的传统酥皮面食，相传源于三国驻军屯田时军中干粮，以千层酥皮、椒香肉馅闻名。后流入民间，成为川西坝子赶场必买的特色锅魁。…

历史文化糖油果子是成都传统油炸糯米甜点，外脆里糯、焦糖香甜，旧时串在竹签上叫卖。相传为清末成都小吃，因形如小球、裹糖油而得名，是川人赶集庙会的经典零嘴…

历史文化三大炮是成都传统糯米甜食，因制作时糯米团抛向案板发出“砰、砰、砰”三声巨响而得名。旧时成都庙会、游摊常见，师傅将糍粑甩入黄豆粉与红糖堆中，趣味…

历史文化赖汤圆是成都传统名小吃，始创于清末，因创始人赖姓而得名。以皮薄馅大、细滑香甜、久煮不烂著称，是川派汤圆的代表，旧时成都人元宵与冬日皆爱食之。 …

历史文化蛋烘糕是成都街头经典小吃，以鸡蛋面糊在小铜模上烘出软嫩小糕，夹入肉末、芽菜或奶油果酱。相传清末成都文庙街小贩创制，因用鸡蛋烘制、外软内嫩而得名…

历史文化钵钵鸡是四川乐山的传统冷吃小吃，以陶钵盛麻辣红油汤底，将煮熟的鸡块及杂蔬串签浸泡入味。相传源于清代乡村宴席后的“摆摊冷食”，因盛于瓦钵（钵钵）…

历史文化宜宾燃面是四川宜宾的传统名小吃，因面条油重无水、点燃即燃而得名“燃面”。相传清末宜宾码头挑夫为省事，以熟油拌干面佐以碎料，麻辣干香、油润爽滑，…

历史文化凉糕是巴蜀一带传统消暑甜点，以大米浆熬煮冷凝而成，口感嫩滑似豆腐。旧时夏日农家以井水镇凉糕，浇红糖水消暑，是川渝人共同的童年记忆。食材克数配…

历史文化川北凉粉是四川南充一带的传统小吃，以豌豆或红薯淀粉制成，配红油辣子、蒜水凉拌。相传清末南充农家用豌豆淀粉自制凉粉，挑担叫卖，因地处川北而得名，…

历史文化冰粉是川渝地区消夏解暑的传统小吃，以冰粉籽（假酸浆种子）搓制凝固而成，晶莹剔透、清凉滑嫩。旧时盛夏街巷叫卖，配红糖水最解暑，是山城夏天不可或缺…

历史文化油醪糟是重庆（尤其涪陵、丰都一带）传统滋补甜品，以醪糟加猪油、鸡蛋、坚果同煮而成。旧时产妇坐月子常食以补身，逢年过节也作为待客的甜汤，寓意甜蜜…

历史文化江津米花糖是重庆江津区传统特产，已有百余年历史，以洁白酥脆、米香浓郁、甜而不腻闻名。旧时多用阴米（蒸熟晾干的糯米）油炸膨化，是巴渝人家年节待客…

历史文化怪味胡豆是重庆经典麻辣小吃，以甜、辣、麻、咸、香、脆多种味道集于一身而得名“怪味”。相传由重庆老字号糖果厂在民国时期创制，现已成为川渝地区广受…

历史文化合川桃片是重庆合川区传统名点，始创于清末，以薄如纸、绵软香甜、桃仁清香著称。因形似桃瓣、内嵌桃仁而得名，曾为巴蜀地区著名的糕饼贡品。食材克数…

历史文化山城小汤圆是重庆传统名小吃，以小巧皮薄、香甜滑糯著称。旧时挑担小贩沿坡叫卖，因重庆依山建城、地势起伏而得名“山城”。它是重庆人冬日里常见的暖心…