油醪糟

历史文化

油醪糟是重庆（尤其涪陵、丰都一带）传统滋补甜品，以醪糟加猪油、鸡蛋、坚果同煮而成。旧时产妇坐月子常食以补身，逢年过节也作为待客的甜汤，寓意甜蜜圆满。

食材克数配比

• 醪糟 300 克
• 鸡蛋 2 个
• 猪油 20 克
• 核桃仁 30 克
• 花生仁 30 克
• 黑芝麻 15 克
• 白糖 30 克
• 水 约 300 毫升

分步做法

1. 核桃、花生焙香切碎，黑芝麻炒香备用。
2. 小锅放猪油烧热，下坚果碎略炒出香。
3. 加水与醪糟煮沸，撇去浮沫。
4. 淋入打散的鸡蛋液成蛋花，加白糖调味。
5. 撒黑芝麻，关火盛出趁热食用。

食用方法

热饮最佳，秋冬与产后调养时食用最宜。可作早餐甜汤或夜宵，配小馒头同食。喜浓香可多加猪油和坚果。

避坑注意事项

醪糟含酒精，煮沸后仍有少量残留，孕妇、儿童及驾车前慎食。猪油热量高，高血脂者改用植物油并减量。鸡蛋过敏者去掉蛋花。现煮现吃，久放易酸。