武陟油茶

历史文化

武陟油茶是焦作武陟县的冲调类传统小吃，以面粉炒熟加牛油、花生、芝麻、核桃、香料制成，明代即作为行军干粮。温水一冲即食，香浓暖胃，是北方“糊”类饮食代表。

食材克数配比

• 面粉 300 克
• 牛油 80 克
• 花生 50 克
• 芝麻 30 克
• 核桃 30 克
• 盐 5 克
• 五香粉 3 克
• 花椒粉 2 克
• 开水 500 毫升（冲调用）

分步做法

1. 面粉入锅小火干炒至微黄出麦香，盛出。
2. 花生、芝麻、核桃分别炒香碾碎。
3. 牛油融化，下所有坚果碎翻炒，加五香粉、花椒粉、盐。
4. 倒回炒面拌匀成油茶面，晾凉密封。
5. 食用取 50 克油茶面，先用少量温水调开。
6. 冲入沸水快速搅打成糊状。

食用方法

早餐热饮，冬春最宜。可配馍或咸菜，传统为咸口，亦可根据喜好调甜。

避坑注意事项

炒面火候要准，过则苦。牛油热量高，心血管人群少量。密封防潮防哈喇。冲调须沸水并快搅防结块。坚果过敏者慎用。