苕面窝

历史文化

苕面窝是武汉面窝的“红薯版”，加入红薯丁或红薯泥同炸，金黄香甜。因“苕”在武汉话里既指红薯也叫“傻”，是市井亲切的叫法，秋冬街头常见。

食材克数配比

• 大米 150 克
• 黄豆 40 克
• 红薯 200 克
• 清水 250 毫升
• 盐 3 克
• 白糖 10 克
• 葱花 20 克
• 油 1000 毫升

分步做法

1. 米、豆泡发磨浆，加盐、糖调底味。
2. 红薯切小丁拌入米浆，加葱花。
3. 面窝勺热油后舀浆留孔。
4. 180℃ 炸至定型金黄。
5. 翻面炸酥，沥油。
6. 趁热食，甜咸交织。

食用方法

现炸热食，外脆里糯带红薯甜香。配清茶解腻，秋冬应季。

避坑注意事项

红薯含水多，米浆宜稍稠。糖勿多防焦。糖尿病人控量。油温稳防溅。剩者复炸。