地方小吃

街头小吃、特色小食与伴手礼

历史文化奶皮子是内蒙古牧区传统奶制品，由鲜牛奶文火慢熬、表面结皮晾制而成，蒙古语称“乌如莫”。过去是待客与节庆的贵重食品，富含乳脂，是草原饮食“食肉饮…

历史文化神池月饼产自山西神池县，以当地胡麻油和深井水为特色，制作技艺为省级非物质文化遗产。相传清代已负盛名，因地处边塞、胡麻质优，月饼皮酥馅香、耐储存…

历史文化呼和浩特的羊肉烧麦（当地称“稍美”）是归绥老城的百年早点，以皮薄如纸、馅大汤鲜著称。清中期随晋商、回商传入并本土化，成为青城晨间佐砖茶的标志性…

历史文化拨烂子（亦称“不烂子”）是山西家常主食，以土豆擦丝裹面蒸制而成，是晋人“粗粮细做、物尽其用”的体现。过去农忙、伏天常见，如今成为特色家常风味，…

历史文化孟封饼产自山西清徐县孟封镇，相传清代由孟封村匠人创制，以酥、香、甜、软闻名，是晋中一带传统糕点。其层多酥松、久放不硬，旧时为走亲访友的体面馈赠…

历史文化头脑是山西太原传统药膳名吃，相传由明末清初傅山先生为母调理所创，故又称“八珍汤”“孝母汤”。以羊肉、藕、山药等配黄酒、煨面熬煮，旧俗立冬开锅、…

历史文化荞面碗托是山西吕梁、晋中等地的传统小吃，以荞麦面蒸制而成，因盛于碗、脱模成托状得名。荞麦耐旱、晋地广种，碗托遂成百姓日常简便吃食，可冷可热，是…

历史文化浑源凉粉产自山西浑源县，以恒山脚下优质土豆淀粉制成，相传已有数百年历史，是晋北夏日消暑名吃。因筋道爽滑、卤水独特，常与大同凉粉齐名，是当地街巷…

历史文化闻喜煮饼是山西闻喜县传统名点，始于明末清初，素有“饼点之王”的美誉。其名“煮饼”实为油炸糕点，因晋南方言及旧时做法得名，外裹芝麻、内里酥绵，是…

历史文化平遥牛肉产自山西平遥，其加工技艺为国家级非物质文化遗产，相传清代已负盛名，民间有慈禧西行尝之而赞的说法。以“色泽红润、肉质鲜嫩、醇香可口”为特…

历史文化太谷饼是山西太谷县传统名吃，始于清代，因太谷曾为晋商枢纽而声名远播，有“糕点之王”之称。其名直接取自产地太谷，以甜而不腻、酥而不碎、凉而不硬著…

历史文化尕面片是青海、甘肃一带回族、撒拉族的家常面食，「尕」为当地方言「小」之意。面片揪成小片入汤，配羊肉、青菜，是高原人家待客与日常的暖身饭，相传随…

历史文化陇西腊肉是甘肃陇西的传统腌腊名产，相传已有千年历史，以猪肉用盐、花椒等腌制后风干而成。陇西腊肉皮亮肉红、肥而不腻，是西北腊味代表，常蒸食或夹馍…

历史文化酒泉糊锅是甘肃酒泉独有的早餐小吃，相传由清代艺人创制，用鸡汤熬粉糊，加麻花、鸡蛋、肉片、豆腐等。黏稠暖胃，是酒泉人冬日清晨的「糊嘴」美味，也是…

历史文化敦煌驴肉黄面是甘肃敦煌的名吃，相传源于唐代丝路，以「驴肉黄面」并称。黄面用蓬灰和面擀制，配卤驴肉，是敦煌人待客与游客必尝的风味，也是丝路饮食交…