延边打糕

历史文化

延边打糕是吉林延边朝鲜族的传统糕类小吃，每逢节日、婚礼必制。将蒸熟的糯米用木槌反复捶打至粘稠拉丝，故名打糕，体现了朝鲜族打食的文化。

食材克数配比

• 糯米 300 克
• 黄豆 50 克
• 白砂糖 30 克
• 盐 1 克
• 熟豆面（装饰） 适量

分步做法

1. 糯米浸泡3小时以上，沥干上锅蒸30分钟至熟软。
2. 黄豆炒香磨成豆面，加白糖、盐拌匀成豆粉。
3. 热糯米倒入石臼或盆中，用擀面杖反复捶打、翻捣至粘稠拉丝。
4. 捶好的糕团揪成小块，或不整形直接铺平。
5. 表面撒豆粉防粘，切块即可食。

食用方法

热吃软糯拉丝，蘸白糖或豆面最佳。朝鲜族常配米酒。冷却后会变硬，可蒸热再吃。

避坑注意事项

糯米须泡足否则夹生。捶打要及时趁热，凉了难打粘。豆面防粘不可省。糯米黏腻难消化，老人幼儿、胃弱者少食；糖尿病患者控糖。