莱芜烧饼

历史文化

莱芜烧饼是山东济南莱芜区（原莱芜市）的传统名点，以吊炉烤制、芝麻满面、外酥内软著称。旧时莱芜商旅往来，烧饼作为便携干粮沿街叫卖，后与当地「羊汤」结为经典搭配，是鲁中地区深入民间的饼食。

食材克数配比

• 中筋面粉 400 克
• 酵母 4 克
• 温水 220 毫升
• 盐 4 克
• 芝麻 40 克
• 花生油 20 毫升
• 椒盐 适量（咸口）

分步做法

1. 面粉、酵母、盐、温水和成面团，发酵 1 小时。
2. 面团分剂搓圆，表面刷水沾满芝麻，略压扁。
3. 饼坯贴入预热吊炉或烤盘，220℃ 烤 10 分钟。
4. 中途翻面一次使其两面金黄。
5. 出炉放凉，香脆更佳。

食用方法

热食外酥内软、芝麻焦香。莱芜经典配羊汤同食，亦作干粮、早餐。四季皆宜，密封防潮。

避坑注意事项

发酵要充分才松软。芝麻需压紧防烤脱。烤温均匀防焦。高脂高碳水，糖尿病人士、高血脂者控量，密封保存。