酸奶饼

历史文化

酸奶饼是内蒙古牧区衍生小吃，以酸奶和面煎制，带着草原乳制品的酸香。是奶制品富余时的家常点心，外软内嫩、易消化，如今成为蒙餐中受欢迎的甜点。

食材克数配比

• 面粉 300 克
• 原味酸奶 200 克
• 鸡蛋 1 个
• 白糖 30 克
• 小苏打 2 克
• 植物油 适量

分步做法

1. 酸奶加小苏打静置出泡，加蛋液、白糖搅匀。
2. 倒入面粉揉成软面团，醒 20 分钟。
3. 分剂擀成小圆饼。
4. 平底锅少油小火煎至两面金黄、饼身鼓起。
5. 出锅稍晾即可。

食用方法

温热食外软内嫩，配蜂蜜或果酱；早餐配奶茶尤佳。亦可夹果酱作儿童点心。

避坑注意事项

酸奶须用无糖原味发酵乳，甜酸奶影响发酵与口感；小苏打过多则发苦。乳糖不耐受者慎食。煎时小火防外焦里生。