东阳沃面

历史文化

东阳沃面是浙江金华东阳传统面食，旧时农户将剩菜剩面合煮成稠面羹，后发展为以东阳上蒋火腿、河虾、面条同煮的浓羹面，讲究「沃」得浓稠暖胃，是东阳人待客与家常的暖心吃食。

食材克数配比

• 面条 150 克
• 火腿 50 克
• 河虾 50 克
• 鸡蛋 1 个
• 青菜 80 克
• 淀粉 15 克
• 盐 4 克
• 葱姜 各 10 克
• 食用油 15 毫升

分步做法

1. 备料：火腿切丝，河虾洗净，青菜切段。
2. 炒料：葱姜爆香，下火腿、河虾略炒。
3. 煮面：加水烧开下面条煮 3 分钟。
4. 加蛋勾芡：淋蛋液，淀粉加水勾薄芡至浓稠。
5. 调味：下青菜、盐煮开盛碗。

食用方法

热食羹稠面滑、火腿鲜香，是暖胃主食，冬季尤宜。趁热食口感最佳。

避坑注意事项

勾芡浓淡自调，过稠难入口。河虾过敏者去虾。火腿咸，盐要少。痛风者少饮浓汤。面条须煮熟。