温州糯米饭

历史文化

温州糯米饭是温州人经典早餐，当地称「糯米饭」，以蒸糯米浇肉汤、撒碎油条（当地人叫「油条碎」或「肉末」）而成。街头巷尾随处可见，是温州人一天开始的味觉记忆。

食材克数配比

• 糯米 300 克
• 猪碎肉 100 克
• 油条 2 根
• 香菇 20 克
• 葱姜 各 10 克
• 生抽 20 毫升
• 盐 3 克
• 料酒 10 毫升
• 食用油 15 毫升

分步做法

1. 蒸糯：糯米浸泡 2 小时后上锅蒸 30 分钟至粒粒分明。
2. 炸碎：油条切段复炸脆，压成碎粒。
3. 炒肉：肉末加香菇、葱姜、料酒、生抽炒熟，加少许水煮成肉卤。
4. 装碗：糯米饭盛碗压实，浇热肉卤。
5. 撒料：表面撒满油条碎即可。

食用方法

趁热吃糯米软糯、肉卤咸鲜、油条脆香，是地道温州早餐；可配豆浆。喜甜者也有白糖版本。

避坑注意事项

糯米蒸而非煮，防成粥。油条要现炸才脆。肉卤不宜过咸。糯米难消化，胃弱者适量；高血脂者少油条。