缙云烧饼
历史文化
缙云烧饼是浙江丽水缙云传统名点，相传由轩辕黄帝在缙云山炼丹时以陶炉贴饼演化而来，故又称「轩辕饼」。以梅干菜肉馅、炭火桶炉贴烤著称，是浙江非遗小吃。
食材克数配比
- 中筋面粉 400 克
- 温水 200 毫升
- 酵母 4 克
- 梅干菜 80 克
- 猪五花肉 150 克
- 盐 5 克
- 白糖 10 克
- 生抽 15 毫升
- 芝麻 适量
分步做法
- 发面：面粉、酵母、温水和团发酵。
- 制馅：梅干菜泡发剁碎，五花肉剁末加调料拌成馅。
- 包饼：面团下剂包馅收口压扁成圆饼，刷水蘸芝麻。
- 烘烤：贴入预热炭炉或烤箱 220℃ 烤 8—10 分钟至焦黄。
- 出炉：饼皮酥脆冒香即出。
食用方法
趁热吃外脆里嫩、梅干菜咸香，是街头即食点心，配馄饨或豆浆。凉后复烤仍香。
避坑注意事项
梅干菜需泡洗净沙。五花肉带肥更香。烤温高防焦。高盐，高血压者适量；油腻，胆囊疾病者少食。