大连焖子

历史文化

大连焖子是辽宁大连的特色小吃，由山东闯关东移民传入的薯粉制法演化而来。将红薯淀粉熬成团冷却切块，煎至外焦里糯，浇上蒜汁麻酱，是大连街头与海边长久相伴的平民美味。

食材克数配比

• 红薯淀粉 150 克
• 清水 600 毫升
• 蒜 20 克
• 芝麻酱 20 克
• 生抽 15 毫升
• 香菜 10 克
• 盐 3 克
• 植物油 20 毫升

分步做法

1. 红薯淀粉加清水搅匀，小火边煮边搅至粘稠透明，倒入容器冷却定型成焖子。
2. 放凉后倒扣切块，约3厘米方块。
3. 平底锅放油中火，焖子块入锅煎，不时翻动至六面金黄起脆壳。
4. 蒜捣泥加水、盐、生抽调成蒜汁；芝麻酱加少许水澥开。
5. 煎好的焖子装盘，淋蒜汁、麻酱，撒香菜即可。

食用方法

趁热吃，外皮焦脆、内里软糯弹牙。蒜汁是灵魂，必淋。大连人常配海鲜小炒或啤酒，夏日街边一份正好。

避坑注意事项

熬淀粉必须不停搅动防糊底，火要小。焖子定型要足凉透才好切，否则散。煎时油稍多更易起脆壳，但油温别太高防外焦里生。红薯淀粉易消化，但麻酱热量高，减肥者适量；蒜汁刺激性强，胃炎患者少放。