唐山蜂蜜麻糖

历史文化

唐山蜂蜜麻糖是河北丰润（今唐山）传统名点，始创于明代万历年间，以面粉炸成薄如蝉翼的芙蓉状，浇蜂蜜糖浆而成。其色泽淡黄、酥脆香甜、入口即化，曾为贡品，是冀东著名的甜点，与棋子烧饼并称唐山双绝。

食材克数配比

• 中筋面粉 300 克
• 鸡蛋 1 个
• 白糖 30 克
• 温水 120 毫升
• 食用油 适量（炸制用）
• 蜂蜜 150 克
• 麦芽糖 50 克
• 桂花酱 10 克

分步做法

1. 面粉加鸡蛋、白糖、温水和成软面团，醒30分钟。
2. 面团擀成极薄大皮，切长条扭成麻花状薄片。
3. 油温150度下锅炸至浅金起泡、轻薄酥脆，捞出控油。
4. 蜂蜜、麦芽糖小火熬成浓稠糖液，加桂花酱。
5. 炸好的麻糖趁热浸入糖浆均匀挂汁。
6. 捞出晾凉至糖壳凝固即可。

食用方法

蜂蜜麻糖凉后酥脆入口即化，蜜香清甜不齁，最宜配清茶慢品。作茶点、伴手礼皆宜，亦适合老人小孩浅尝。密封防潮可存较久。

避坑注意事项

面皮要擀极薄才出蝉翼感，过厚不脆。炸温宜中低，避免上色过重发苦。糖浆熬到能拉丝，过稀不挂、过稠发苦。蜂蜜一岁内婴儿禁食。高糖，糖尿病人少食。密封防潮，回软可低温复烘。