丰城冻米糖

历史文化

丰城冻米糖是江西宜春丰城市的传统名点，以糯米冻后爆炒成米花、熬糖粘连切块而成，有数百年历史。旧时丰城人春节必制冻米糖待客，取其「甜甜蜜蜜、年年高」之意，是赣中经典的年货零食。

食材克数配比

• 糯米 500 克
• 白糖 200 克
• 麦芽糖 100 克
• 猪油 30 克
• 花生 50 克
• 芝麻 20 克
• 清水 80 毫升

分步做法

1. 糯米蒸熟后摊开冷冻一夜（冻米），再晒干或烘干。
2. 冻米入温油（140℃）中爆成米花，捞出沥油。
3. 锅中加白糖、麦芽糖、清水、猪油小火熬成浓糖浆至能拉丝。
4. 倒入米花、花生、芝麻快速拌匀，趁热倒入模具压实。
5. 稍凉切块，完全冷却后密封。

食用方法

常温当零食，酥脆香甜。江西人春节配茶待客，也是旅行干粮。四季皆宜，密封防潮。

避坑注意事项

冻米是关键，未经冷冻不易爆花。糖浆熬到拉丝状才粘得住，过稀散、过干硬。切块要在微温时进行。糖尿病人士少食，密封防返潮。