神池月饼

历史文化

神池月饼产自山西神池县，以当地胡麻油和深井水为特色，制作技艺为省级非物质文化遗产。相传清代已负盛名，因地处边塞、胡麻质优，月饼皮酥馅香、耐储存，是晋北中秋及走西口的干粮记忆。

食材克数配比

• 面粉 500 克
• 胡麻油 200 毫升
• 白糖 150 克
• 红糖 50 克
• 熟面粉 100 克（馅）
• 白芝麻 50 克
• 温水 80 毫升
• 小苏打 3 克

分步做法

1. 油加糖、温水、小苏打搅化，加面粉揉成油皮，醒 1 小时。
2. 熟面粉加红糖、芝麻、少量油拌成馅料。
3. 皮包馅收口，压入月饼模具成型。
4. 烤箱预热 180℃，烤 25 分钟至表面红亮。
5. 出炉晾凉，密封回油后口感更佳。

食用方法

常温密封可存月余，配砖茶；回油后饼皮更酥软，中秋前后食用最佳。

避坑注意事项

胡麻油须新鲜，有哈喇味则成品发苦；烤时守候防焦。高油高糖，控糖及减脂人群少食。模具可薄涂油防粘。