南宁老友粉

历史文化

南宁老友粉是广西南宁传统米粉，相传由老友面演变，以酸笋、豆豉、辣椒爆炒后加汤煮粉，酸辣鲜香。旧时店家为感冒老友煮此粉发汗，故名老友粉。

食材克数配比

• 干米粉 150 克
• 猪肉 100 克
• 酸笋 60 克
• 豆豉 10 克
• 蒜 10 克
• 辣椒 15 克
• 番茄 50 克
• 盐 3 克
• 生抽 10 毫升
• 高汤 400 毫升

分步做法

1. 米粉泡发煮熟过凉。
2. 热油爆香蒜、豆豉、酸笋、辣椒。
3. 下肉片番茄炒断生，加高汤煮开。
4. 下米粉煮 1 分钟调味。
5. 连汤盛碗。

食用方法

热汤宽粉，酸辣暖身。早餐宵夜皆宜，感冒时食可发汗。

避坑注意事项

爆炒底料火要大出香。酸笋勿多免过酸。高尿酸者少食浓汤。