揭阳乒乓粿

历史文化

乒乓粿是广东揭阳传统名点，以糯米皮包花生、芝麻、糖馅，因旧时以石臼捣粿声如乒乓得名，亦作槟醅粿。它是揭阳非遗小吃，逢节令祭祀、待客常用。

食材克数配比

• 糯米粉 200 克
• 开水 120 毫升
• 花生 80 克
• 芝麻 40 克
• 白糖 80 克
• 猪油 20 克
• 香蕉叶（粿叶） 适量

分步做法

1. 糯米粉加开水烫成软团，揉至光滑。
2. 花生芝麻炒香碾碎，加糖、猪油拌馅。
3. 糯米团分剂包馅搓圆压扁。
4. 垫粿叶上锅蒸 10 分钟。
5. 取出可煎香或凉食。

食用方法

蒸后可即食，亦可油煎至两面香。凉温皆宜，配茶。

避坑注意事项

糯米粉用开水烫增强粘性。馅偏甜，糖友慎食。糯米难消化，老人幼儿少量。