阳江炒米饼

历史文化

阳江炒米饼是广东阳江传统年货，将大米炒香磨粉，加糖、花生压模烘烤而成，又称硬饼。旧时阳江人家过年必打炒米饼，寓意团圆香甜，可久存。

食材克数配比

• 炒米粉 300 克
• 糖粉 100 克
• 花生碎 80 克
• 芝麻 30 克
• 猪油 40 克
• 清水 30 毫升

分步做法

1. 大米炒至焦黄磨成粉。
2. 加糖粉、花生、芝麻、猪油、清水和成微湿粉团。
3. 填入饼模压实脱模。
4. 150℃烤 25 分钟至干硬。
5. 晾凉密封。

食用方法

干香耐嚼，可含食或掰碎泡牛奶。配茶，密封可存月余。

避坑注意事项

米须炒香否则无味。粉团湿度要够，太干难成型。硬质难消化，老人幼儿慎食。