盲公饼

历史文化

盲公饼产自广东佛山，相传清嘉庆年间由盲眼艺人何声朝创制，以糯米、芝麻、花生、猪肉为料，故称盲公饼。它是佛山百年老字号特产，咸甜香酥。

食材克数配比

• 糯米粉 150 克
• 芝麻 60 克
• 花生 50 克
• 猪肉（肥） 60 克
• 糖 80 克
• 花生油 30 克
• 清水 适量

分步做法

1. 糯米粉炒熟至微黄。
2. 芝麻花生炒香碾碎，肥肉切小丁糖腌。
3. 全部原料加花生油、少许水和成团。
4. 压入饼模成型，脱模。
5. 150℃慢烤 25 分钟至干香酥脆。

食用方法

常温酥食，越嚼越香。宜配浓茶，密封防潮保存。

避坑注意事项

糯米粉须炒熟否则生涩。肥肉丁要糖腌去腥。烤温宜低防焦苦。