钵仔糕

历史文化

钵仔糕是广东街头传统小吃，以粘米粉、糖蒸于小瓦钵中而得名，相传由广东台山一带的碗仔糕演变而来。它是老少皆宜的甜点，现多加入红豆、椰汁等口味。

食材克数配比

• 粘米粉 100 克
• 澄面 30 克
• 清水 250 毫升
• 红糖 80 克
• 红豆 50 克

分步做法

1. 红豆煮软沥干备用。
2. 红糖加清水煮融成糖水放凉。
3. 粘米粉澄面混合，缓缓倒入糖水调成稀浆过筛。
4. 钵仔刷油，放少许红豆，倒八分满米浆。
5. 大火蒸 12 分钟至透明凝固。
6. 放凉后用竹签挑出食用。

食用方法

冰凉后口感更 Q 弹，夏日常冷食。可做原味、椰汁、芒果等多种口味。

避坑注意事项

米浆要过筛去颗粒，否则口感粗糙。蒸不透会夹生，蒸过久会出水。脱模前务必放凉。