铁岭牛肉火勺

历史文化

铁岭牛肉火勺是辽宁铁岭的传统小吃，外形似馅饼却更小巧。以牛肉大葱为馅，擀薄煎烙至焦脆，是铁岭人从小吃到大的街头早点，常配羊汤或豆腐脑食用。

食材克数配比

• 中筋面粉 300 克
• 温水 170 毫升
• 牛肉馅 200 克
• 大葱 80 克
• 生抽 15 毫升
• 香油 8 毫升
• 盐 4 克
• 五香粉 2 克
• 植物油 适量

分步做法

1. 面粉加温水和软面团，醒30分钟。
2. 牛肉馅加生抽、盐、五香粉、香油拌匀，拌入大葱末。
3. 面团分小剂，擀薄皮包馅收口，轻轻压扁成小饼。
4. 平底锅少油中火，火勺入锅烙至两面金黄酥脆。
5. 出锅前侧立烙边，确保内部熟透。

食用方法

趁热吃，外脆里嫩、葱香扑鼻。铁岭本地配羊汤或豆腐脑当早餐。也可蘸蒜泥辣酱。

避坑注意事项

火勺比馅饼薄，擀时力道均匀防破皮漏馅。油不用多，靠烙煎出脆壳。大葱后放防出水。牛肉须全熟；高血脂者注意牛肉肥瘦比例。