宁波汤圆

历史文化

宁波汤圆是浙江宁波传统名点，以水磨糯米、黑芝麻猪油馅著称，已有七百余年历史，每逢元宵、冬至必食，寓意团圆。旧时「缸鸭狗」汤圆店名满甬城，是宁波饮食名片。

食材克数配比

• 水磨糯米粉 300 克
• 温水 230 毫升
• 黑芝麻 100 克
• 猪板油 80 克
• 白糖 80 克
• 桂花 适量

分步做法

1. 制馅：黑芝麻炒香磨粉，猪板油切丁与糖、芝麻拌匀成馅，冷藏定型。
2. 和粉：糯米粉加温水和成软团。
3. 包制：剂子压窝包入芝麻馅搓圆。
4. 煮制：水沸下汤圆，浮起后加冷水再煮 1 分钟。
5. 装碗：捞入碗中撒桂花，连汤盛出。

食用方法

热食皮糯馅流心、芝麻油香，冬至元宵应景，配酒酿更添风味。小心烫口。

避坑注意事项

猪板油是灵魂，植物油风味差。馅要冻硬好包。煮时水宽防粘底。糯米难消化，幼儿、糖尿病人（高糖）适量；猪油高血脂者慎食。