商洛核桃饼

历史文化

商洛地处秦岭，盛产核桃，核桃饼是当地传统茶点，用核桃仁、面粉、油糖烤制而成。商洛核桃皮薄仁饱，民间逢节做饼待客，也是登山赶路时的便携干粮，承载着秦岭山区的物产记忆。

食材克数配比

• 面粉 300 克
• 核桃仁 150 克
• 猪油或植物油 80 克
• 白糖 60 克
• 鸡蛋 1 个
• 小苏打 2 克
• 水 30 毫升

分步做法

1. 炒核桃：核桃仁切碎略炒出香。
2. 和油酥：取面粉150克加油、糖搓成油酥。
3. 和皮：余下面粉加蛋、水、小苏打揉成水油皮，醒20分钟。
4. 包酥：皮包酥，擀卷多次起层。
5. 成型：包入核桃碎，压成饼状。
6. 烘烤：180℃烤20至25分钟至金黄。

食用方法

凉透后酥香，配茶、牛奶作早点或茶点。可作旅途干粮。密封保存能放数日。

避坑注意事项

核桃现炒更香，但防焦苦。烤温勿高，上色即出。核桃过敏者禁食。油脂多，胆囊疾病者适量。密封保存防潮回软。