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2026年10月9日
地方菜
川菜不只是麻辣:5 道家常川菜的火候与调味关键
川菜有 24 种味型,麻辣只是其中之一。这篇拆解家常川菜最常翻车的五个环节:豆瓣的处理、糖醋的比例、勾芡的时机、火候的拿捏,以及花椒什么时候放。