哈达饼

历史文化

哈达饼是内蒙古赤峰（原昭乌达盟）传统名点，以层次如哈达般洁白层叠得名。相传由清代昭乌达王府御膳演变而来，酥松掉渣、甜咸兼备，是蒙古族精细点心的代表。

食材克数配比

• 面粉 300 克
• 黄油（或猪油）120 克
• 白糖 60 克
• 熟面粉 50 克
• 白芝麻 30 克
• 温水 90 毫升
• 食盐 少许（咸口）

分步做法

1. 面粉分两份：一份加油、糖揉成油酥，一份加温水和成水油皮。
2. 水油皮包油酥，擀开卷起再擀，反复三次形成多层。
3. 分剂擀薄，撒芝麻（甜撒糖、咸撒盐）。
4. 烤箱预热 180℃，烤 15 分钟至起层微黄。
5. 出炉晾凉，层次分明即好。

食用方法

冷却后酥松掉渣，配奶茶或清茶；密封保存防受潮回软。

避坑注意事项

黄油须软化便于操作；层次靠反复擀卷，偷工则实而不酥。高糖油，控糖人群适量。烤温高易焦，守候观察。