焙子

历史文化

焙子是内蒙古西部地区（尤其呼和浩特、包头）的传统烤饼，由山西移民带入并融合本地口味，有咸甜多种。是青城人早餐“焙子夹羊杂、配砖茶”的经典组合，街头巷尾随处可见。

食材克数配比

• 面粉 500 克
• 温水 260 毫升
• 酵母 5 克
• 食盐 5 克（咸口）
• 胡麻油 30 毫升
• 白芝麻 适量
• 白糖 适量（甜口）

分步做法

1. 面粉加酵母、盐、温水和油揉成面团，醒发 1 小时。
2. 分剂擀成圆饼，表面刷水撒芝麻（甜口撒糖）。
3. 贴入吊炉或烤箱 220℃ 烤 12 分钟。
4. 至外脆内软、两面金黄。
5. 出炉稍晾即可夹馅食用。

食用方法

夹酱牛肉、羊杂或咸菜；配砖茶作早餐；亦可单吃。刚出炉最香。

避坑注意事项

炉温过高易外焦内生，需控火；发酵不足则发硬。现烤现吃，回软可复烤恢复脆感。咸口钠偏高，适量。