恋爱豆腐果

历史文化

恋爱豆腐果是贵阳街头经典小吃，以烤制的臭豆腐剖开，填入折耳根、辣椒等蘸水而得名。相传上世纪抗战时期，青年男女常聚贵阳小摊吃豆腐、谈恋爱，故称“恋爱豆腐果”，是贵州市井浪漫味道。

食材克数配比

• 臭豆腐（白坯） 6 块
• 折耳根 50 克
• 糊辣椒面 20 克
• 酱油 15 毫升
• 葱花 20 克
• 蒜水 15 毫升
• 木姜子油 3 滴
• 盐 适量

分步做法

1. 折耳根切碎，加糊辣椒、酱油、葱花、蒜水、木姜子油、盐调成蘸水。
2. 豆腐胚炭火或平底锅小火慢烤，至外皮金黄鼓起、内里嫩熟。
3. 从侧面剖开一口，不切断。
4. 填入蘸水，轻轻压实。
5. 趁热吃，外焦里嫩、香辣带折耳根味。

食用方法

热食，烤香配折耳根蘸水最地道。可作夜宵小吃，配冰粉。风味独特，初次食用者量力尝试折耳根。

避坑注意事项

豆腐要烤透才香嫩，火大易焦。折耳根气味特殊，不习惯者少放。糊辣椒辣，减量。臭豆腐发酵食品，痛风、肠胃弱者适量；确保来源卫生。