泸州黄粑

历史文化

泸州黄粑是四川泸州、宜宾一带传统糯米蒸食，以糯米、红糖与籼米浆混合，用良姜叶包裹蒸制，色泽金黄、软糯香甜。相传为川南农家年节食品，因色黄而得名，是长江边的乡土味道。

食材克数配比

• 糯米 300 克
• 籼米粉 100 克
• 红糖 120 克
• 温水 约 200 毫升
• 良姜叶或粽叶 适量

分步做法

1. 糯米泡 4 小时沥干；红糖加温水化开。
2. 糯米与籼米粉混合，加红糖水拌成湿润米粉团。
3. 用良姜叶包成长方条，扎紧。
4. 上笼大火蒸 2 小时至熟透、色泽转黄。
5. 取出放凉，切片或整条食用。

食用方法

冷食韧、热食软，可蒸热或油煎。切片煎至两面金黄更香，配豆浆茶水。年节主食点心皆宜。

避坑注意事项

蒸制时间要足，否则夹生发白。红糖水比例决定甜度与色泽。叶子洗净，防杂味。糯米制品难消化，老人儿童适量；糖尿病人减糖。